ホテルメトロポリタン盛岡では、毎年、新入社員を対象に、地域の食材や生産者について理解を深める農業研修を実施しております。
今年は、盛岡市で「盛岡りんご」を栽培されているりんご工房きただ様（@ringo_koubou_kitada）にご協力いただき、りんごの収穫体験および選果作業の見学等を行いました。

研修当日は、まず収穫作業からスタート。生産者の方より、収穫のポイントや、りんごの木を健やかに育てるために軸を残して収穫していることなど、丁寧な説明を受けた後、実際の作業に取り組みました。雪の降る寒い中ではありましたが、参加者13名は一つひとつのりんごを大切に扱いながら、真剣な表情で収穫を行っていました。

その後は選果作業の様子を見学し、収穫したりんごの試食も行いました。収穫した品種は、盛岡で生産されている約40種類のりんごの中でも、ちょうど旬を迎えている「ふじ」です。「ふじ」は、甘みが強く、シャキシャキとした食感が特徴的です。最後に、木に実ったまま完熟させることで蜜の多いりんごを育てる「樹上完熟」栽培など、盛岡りんごの生産に込められたこだわりについてもお話しいただきました。

参加者一人ひとりが農業の奥深さや生産者の想いに触れることで、「食」への理解と関心を一層深める貴重な研修となりました。
今回の研修で得た学びや生産者の想いを日々の調理や接客、サービスの質の向上につなげ、これからも地元の魅力を発信し続けてまいります。